ХУДОЖЕСТВЕННО-СЦЕНИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА В РЕСТОРАНЕ
Keywords:
художественно-сценическая культура, ресторан, сервис, атмосфера, перформанс, впечатления гостей, менеджмент.Abstract
В статье рассматривается художественно-сценическая культура в современных ресторанах как ключевой элемент сервисного опыта. Анализируется её влияние на эмоциональное восприятие гостя, коммерческие показатели заведения и формирование культурной среды. На основе литературных источников и практических примеров изучены методы организации сценической деятельности, визуально-эстетические решения и взаимодействие персонала с аудиторией. Результаты показывают, что художественно-сценическая культура является стратегическим инструментом управления ресторанным пространством, повышающим качество обслуживания и степень удовлетворённости клиентов.
References
1. Иванова О.В. Культура обслуживания в ресторанном бизнесе. Москва, 2020.
2. Goffman E. The Presentation of Self in Everyday Life. New York, 1959.
3. Lashman J. Aesthetic Experience in Hospitality Management. London, 2017
4. Pine B., Gilmore J. The Experience Economy. Harvard Business Review Press, 2011.
5. Артемьева Л. Театрализация в современных услугах. Санкт-Петербург, 2018.
6. Kotler P. Atmospherics as a Marketing Tool. Journal of Retailing, 1973.
7. Подшивалова Т. Управление впечатлениями в индустрии гостеприимства. Москва, 2019.
8. Lee S., Kim J. Performing Arts in Dining Spaces. International Hospitality Journal, 2020.
9. Зайцева И. Естетика и дизайн ресторанного пространства. Минск, 2021.
